• 1 kg.de boquerones
• perejil picado
• 1 huevo cocido
• 4 dientes de ajo
• 1/4 l. de vinagre
• aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN: Limpia y abre los boquerones. Sazona, colócalos en un bol y cúbrelos con vinagre. Déjalos macerar así durante 30 minutos por lo menos. Pasado este tiempo sácalos y ponlos en otra fuente. Añade el ajo y el huevo, todo bien picado. Por último, cúbrelo con aceite de oliva y espolvoréalo con perejil picado.

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