• 1 kg. de calamares limpios
• tinta de los calamares
• 4 ó 5 cebollas
• 2 dientes de ajo
• perjil picado
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva, sal y agua
• guarnición:
• arroz blanco cocido
• triángulos de pan tostado o frito

ELABORACIÓN: Corta toda la cebolla en juliana, sazona y ponla a sofreir junto con los ajos picados, en una cazuela con aceite. Sazona y cuando este todo bien pochado, añade la tinta disuelta con un poquito de agua y sal gorda. Mézclalo todo bien y pásalo por la batidora. Coloca la salsa en una cazuela y añade los calamares troceados. Guísalos durante 35 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernos y sírvelos acompañados de arroz blanco y unos costrones de pan frito o tostado. Por ultimo, espolvorea con perejil picado.

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