• 1 chicharro de 2 kg. (aprox.)
• 2 kg. de sal gorda
• 12 ajos frescos
• agua
• 1 limón para decorar
• 1 cuch. De alcaparras
• 6 pepinillos en vinagre
• 1 pimiento rojo
• 1 huevo cocido
• vinagre, sal y aceite

ELABORACIÓN: Humedece la sal con un poco de agua para que se haga mas compacta.
Limpia bien el chicharro. En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca el chicharro encima. Cúbrelo totalmente con más sal y hornea a 180º C durante media hora. Mientras tenemos el chicharro en el horno hacemos la vinagreta. Pon en un bol el pimiento rojo, el huevo, los pepinillos y las alcaparras todo bien picado y mézclalo con aceite y vinagre. Cuando del chicharro esté hecho, saca del horno, rompe el caparazón de sal dándole unos golpes y retírala. Ábrelo por la mitad con cuidado, retirando las espinas y colócalo en una fuente amplia. Salsea con la vinagreta. Corta los ajos por la mitad y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos sobre el chicharro. Decora con el limón cortado en dos.

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