• 700 gr. de congrio limpio
• 150 gr. de fideos
• 1 cebolla, 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo, 2 tomates
• aceite virgen, sal
• perejil, pimienta negra
• para el caldo:
• 2 zanahorias, 1 puerro
• unas ramas de perejil
• agua y sal

ELABORACIÓN: Pon en una cazuela grande abundante agua, la cola del congrio, un puerro, 2 zanahorias, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer 20 minutos. Retira el pescado y las verduras y cuece los fideos en el caldo. Pica la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo finamente y ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y cocina hasta que se haga todo bien. Pela los tomates, pícalos en dados y agrégalos. Cocina hasta que se pochen bien, vierte un poco de caldo de pescado y cocina un poco más.
Corta los lomos de congrio en rodajas de 3 centímetros, salpimiéntalos e incorpóralos. Cocínalos brevemente e incorpora los fideos cocidos. Mezcla un poco, decora con una rama de perejil y sirve en la misma cazuela.

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