• 4 lomos de dorada
• 4 zanahorias
• 3 aguacates
• 1 cebolleta
• 1 limón
• 1 loncha de jamón serrano
• agua
• aceite virgen extra
• pimienta y sal

ELABORACIÓN: Pela y tornea las zanahorias y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y reserva. Corta por la mitad el aguacate, aparta el hueso y, con una cuchara, retira la carne. Tritura la pulpa con una batidora eléctrica, agrega el zumo del limón y mezcla.
Posteriormente, añade la cebolleta y el jamón, bien picados. Introduce en una manga pastelera y reserva.
Pica un diente de ajo, coloca en un bol pequeño y agrega un chorrito de aceite. Salpimienta los lomos de dorada y colócalos en una placa de horno previamente untada con el aceite de ajo. Pringa el pescado con el mismo aceite y hornea a 220º C durante 7 minutos.
Sirve el pescado en una fuente, decora con el aguacate y acompaña con las zanahorias torneadas.

VOLVER