• 300 grs. Bacalao desalado y desmigado
• 3 patatas cocidas y 1 berenjena
• 4 pimientos verdes asados y pelados
• 16 aceitunas rellenas y 2 dientes de ajo
• perejil picado y aceite
• Para la salsa:
• 1 tomate y 1 diente de ajo
• una pizca de oregano
• aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN: Saltea el bacalao desalado y desmigado en una sartén con aceite junto con el ajo fileteado. Espolvorea con perejil picado. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Colócalas bien planas encima de una bandeja y dispón sobre ellas el salteado de bacalao. Después, pon los pimientos en tiras, las aceitunas y la berenjena frita en rodajas cubriendo. Para preparar la salsa, coloca en un bol las almendras, el ajo, el tomate pelado y troceado, el orégano, un buen chorro de aceite y sal. Tritura y salsea la escalivada. Sirve.

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