• 4 salmonetes de ración
• 2 cebolletas o 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 6 dientes de ajo
• Unas hebras de azafrán
• Harina
• aceite de oliva
• 1 limón
• sal

ELABORACIÓN: En una sartén con aceite, fríe dos ajos en laminas y cuando estén dorados, añade el tomate troceado. Sazona y condimenta con el azafrán. Deja pochar unos minutos.
Aparte, limpia los salmonetes retirándoles las escamas y las vísceras. Sazona y pásalos por harina. Fríelos en una sartén con aceite caliente junto con 4 dientes de ajo enteros.
Corta las cebolletas en juliana y cuando des la vuelta a los salmonetes añádeselas y deja freir todo junto durante 3 minutos por cada lado.Para servir, coloca la fritada en una fuente, pon encima los salmonetes y sobre ellos la cebolla y el ajo. Decora con un limón.

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